美味营养的苦瓜煎蛋怎么做又香又好吃
主料
苦瓜 :1根鸡蛋 :2个
辅料
五香粉 :少许油 :适量
盐 :适量
红辣椒 :1个
具体步骤
1.准备好食材,苦瓜洗干净备用。
2.苦瓜挖去子后切成小颗粒。
3.撒上一匙盐,搓揉,腌七八分钟左右。苦瓜里有草酸,最好要去掉其中的草酸,以免和鸡蛋里面的钙结合,形成了人体难于吸收的草酸钙。去草酸的方法就是在切好的苦瓜上放点食盐、水,混合均匀后使劲抓几分钟,抓出它的绿水出来。
4.用清水把腌过的苦瓜洗净,沥干水份
5.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,撒少许胡椒粉,打散。
6.加入红椒粒、苦瓜,搅打至蛋液蓬松。加入红椒是为了让颜色更好看,也可以改成红萝卜或者不加
7.热油锅,将蛋糊倒入锅中,形成蛋饼后,沿着锅边倒入少量油,不断晃动平底锅,防止蛋饼煎糊,待一面煎至金黄后,翻边煎另一面,两面煎至金黄时,就可以出锅。
8.最后把出锅的蛋饼切成自己喜欢的造型摆盘即可
苦瓜里有草酸,最好要去掉其中的草酸,以免和鸡蛋里面的钙结合,形成了人体难于吸收的草酸钙。去草酸的方法就是在切好的苦瓜上放点食盐、水,混合均匀后使劲抓几分钟,抓出它的绿水出来。
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