味道不错的梅菜扣肉怎么做又香又好吃
主料
梅菜 :60五花肉 :800
辅料
盐 :适量五香粉 :1茶匙
料酒 :2汤匙
香葱 :5根
干辣椒 :适量
姜片 :4片
八角 :2个
蜂蜜 :2茶匙
生抽 :1汤匙
老抽 :1汤匙
具体步骤
1.原料图,梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。
4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。
5.炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。
7.炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。
8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
1.炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。2.梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。3.这个菜越回锅越好吃。4.我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块的五花肉,比较容易切薄。5.煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。
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