美味营养的梅菜扣肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：400
梅菜 ：70

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
八角 ：1个
花生油 ：适量
冰糖 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.五花肉一块，放冷水里煮到用筷子可以插透为止。

2.梅菜用清水浸泡

3.捞出五花肉控水后，用竹签在猪皮上面扎一遍。

4.抹上老抽

5.锅里放少量油，油热后把猪肉皮朝下放进去，盖上盖子，炸至猪皮颜色焦黄关火捞出。

6.放入凉水中浸泡至凉。

7.切片

8.泡好的梅菜下锅炒一下，加入水，盐，冰糖，八角，姜片烧开，稍微煮一下。

9.猪肉皮朝下放入碗内，盖上梅菜和煮梅菜的汤汁。

10.蒸锅放水烧开，放入梅菜猪肉，蒸一个小时。

11.蒸好的梅菜扣肉，把汤汁篦到炒锅里，盖上盘子，倒扣到盘子里。

12.篦出的汤汁开小火，勾芡。

13.浇在扣肉上面就可以了。

14.少做一点儿扣肉，夏天吃也是很过瘾很解馋的哦。

烹饪技巧

1.扣肉肉皮要扎孔，以便入味。2.炸肉时少放些油就可以，炸肉时最好盖上盖子以免被烫伤。3.扣肉表面扎至金黄才好吃。