美美厨房之梅菜扣肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :250梅菜 :150
辅料
油 :适量姜片 :适量
盐 :适量
八角 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.早上匆忙的去大超市买五花肉,结果买不到那种整块的,买了这种切片的,只好来个山寨版的梅菜扣肉
2.干梅菜一捆,闻起来味道好香呢!
3.早上上班前把梅菜干用水充分浸泡,把里边的泥沙清洗干净,中午回家吃完饭后立马把梅菜切碎,哈哈
4.接着切碎的梅菜再次进行浸泡,把里面的泥沙彻底洗净。哦哦,中午就做了这些,剩下的任务就等着下午回家后完成
5.傍晚六点回到家后,二话不说就奔着我的梅菜扣肉去了。哈哈,把浸泡了一下午的梅菜重新再清洗几遍,挤干后放在篮子里
6.按部就班,首先把肉在锅中加入八角和姜片进行水煮,也可以加点料酒
7.肉进行水煮后,捞起,趁热抹上一层老抽,晾凉,这样为了给肉肉上色
8.烧开油锅,准备把肉炸了,炸的过程有点恐怖,所以直接上炸好的肉,炸的时候最后盖上锅盖,别让油溅到,等到声音变小后才可以打开锅盖,最后把肉一片片皮朝下铺在碗中。
9.接下来开始把梅菜炒香,在锅中把油烧热后,加入蒜末爆香后,加入梅菜翻炒,再加入老抽,生抽,蚝油,味精,盐,白砂糖,料酒和适量的水,翻炒均匀
10.把炒好的梅菜填在肉片上面,准备入锅蒸
11.等待是个漫长而又艰苦的过程,入锅蒸一小时,呵呵
12.出锅后,把碗中的汤汁倒出来,用盘子盖在上面,倒扣过来,把刚才倒出来的汤汁在锅中加点粉水勾薄芡,淋在肉片上面就完成了。
我的准备时间是早上上班前开始准备的~晚饭才做的~如果将梅干菜切细,拌上适量的蒜片、姜丝、酱油,味道会更为鲜美。
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