美美厨房之榨菜肉丝汤怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :50即食袋装榨菜丝 :80
辅料
油 :适量淀粉 :适量
葱花 :少许
胡椒粉 :少许
盐 :适量
白糖 :5
鸡精 :3
具体步骤
1.将瘦肉切成肉丝,然后用适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉和淀粉,加少许清水轻轻抓匀。
2.将即食榨菜开袋后,用清水冲洗掉腌汁,沥干水后备用。
3.坐锅烧水,水量为所有食材的1.5~2倍。水沸后,将沥干水后的榨菜放入。
4.放入榨菜放入煮沸片刻后,再将肉丝放入,待水水沸后,用筷将肉丝划散。然后再添加适量的盐调味。
5.出锅,放入少许葱花点缀,即成。
这个汤菜的另一做法是到了步骤3后,将肉丝在另一锅沸水中将肉线氽至9成熟,然后再转入第4步骤,这样让汤色更清,达到这个汤菜的最高境界:汤清,味浓,肉丝爽滑。
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