美美厨房之香葱肠仔梅花包怎么做又香又好吃
主料
汤种 :适量高粉 :20g
牛奶 :80g
面团 :适量
干酵母 :4g
细砂糖 :30g
盐 :3g
鸡蛋 :25g
黄油 :30g
芝麻 :适量
葱花馅 :适量
(葱花 蛋液 :少许盐调和而成)。
辅料
具体步骤
1. 把汤种需要的牛奶和高粉放进小锅,小火煮,边煮边搅拌,煮至浓稠关火;
2. 后油法把面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵约1个小时,发至面团2~5倍大;
3. 面团排气后,分割成8份,每份约是60克,滚圆,盖上保鲜膜在案板上松弛15分钟;
4. 松弛完毕,把面团擀成与火腿肠等长的椭圆形;
5. 把火腿肠放在面团中间,把面团两边拉起,把火腿肠完全包进面团里,封口捏实;
6. 把面团均匀切4刀,把火腿肠切断,但面团底部要连在一起,不能切断;
7. 把切好的小圆形一个个翻开,第一个搭在最后一个上面,整理成梅花状;
8. 排进烤盘,进行最后的发酵,烤箱打至发酵档,里面放一碗热水,把烤盘放进烤箱中层,发酵30分钟;
9. 最后发酵完毕,取出烤盘,刷上全蛋液,中间放上葱花馅和芝麻;
10. 放进预热180度的烤箱,上下火,180度,中上层,
11. 15分钟。
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