家常麻辣鸡丝荞面怎么做又香又好吃
主料
干荞面 :半袋鸡腿 :1根
红辣椒 :一根
青辣椒 :一根
辅料
白糖 :适量盐 :适量
辣椒油 :适量
白芝麻 :适量
姜 :适量
香油 :适量
小葱 :适量
蒜汁 :适量
大葱 :适量
米醋 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 烧一锅水,水开后将“干荞面半袋”放入锅中,关火盖锅盖焖10分钟;之后,将面取出,放在凉水中浸泡10分钟(保持面的劲道);
2. 再烧一锅水,水开后放入鸡腿,加葱段、姜片3片、料酒少许;开锅后煮5分钟取出;
3. 按照鸡肉的纹路,用手将鸡腿肉撕成丝状备用;
4. 蒜切成蒜末,放入一个碗中,加入盐、温开水;
5. 青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用;
6. 取一个大的容器,将荞面从凉水中捞出,放入容器中(可以保留一点水,防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀;
7. 撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
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