鸡丝荞麦凉面怎么做又香又好吃
主料
荞麦面 :200鸡脯肉 :1块
豆芽菜 :50
黄瓜 :1根
花生米 :1把
辅料
醋 :适量姜蒜 :适量
胡椒粉 :适量
辣椒油 :适量
盐 :适量
芝麻酱 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
2. 将豆芽菜焯下水;
3. 准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
4. 拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;
5. 锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7. 捞出来放入碗中;
8. 在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
9. 这就可以端上桌啦;
10. 再来一张;
11. 吃时搅拌均匀即可。
1.凉面要吃的爽滑筋斗,处理面条很关键:先烧锅水,水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装,基本已经是熟的,因此煮上两、三分钟即可),捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水,夏天更须卫生),冰镇上两分钟就可以了;2.配菜可以随意,我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行),蔬菜:豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水),熟花生米;3.调配酱汁:一般芝麻酱从瓶中取出较干,先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干,可以放入点热开水),再加入其它调味料:蒜泥,辣椒油,盐和胡椒碎搅拌均匀即可。
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