健康的木糖醇月饼怎么做又香又好吃
木糖醇月饼是一中不加糖的广式月饼,月饼是民间中秋节时界的食品,广式月饼是中秋月饼在南方的一种普遍形式,广式月饼以甜口为主,为了身体健康,将糖换做木糖醇作为甜味的来源,木糖醇月饼深受不同年龄段、不同地区人民的喜爱,自制月饼更是一种独特的情怀,让一家人感情更加深厚。
主料
木糖醇转化糖浆 :150花生油 :50
面粉 :200
奶粉 :30
辅料
木糖醇五仁馅料 :适量枧水 :2
具体步骤
五仁的配料实在是太多了,就写在这里吧:核桃仁40克,花生米40克,黑芝麻40克,白芝麻20克,南瓜子仁40克,白杏仁40克,西瓜子仁40克,橄榄油30克,木糖醇60克,熟糯米粉120克,凉开水80克核桃,花生,芝麻分别烤熟,核桃仁和花生米碾成颗粒状
南瓜子西瓜子仁和杏仁不用烤
把所有处理好的果仁倒在一起,搅拌均匀。
木糖醇用料理机打成粉(我买的木糖醇是细颗粒状的)
木糖醇倒入果仁里面,加10的高度酒,加入橄榄油搅拌均匀
糯米粉也倒入
搅拌均匀,放置半小时
枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中
充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆
然后加入面粉和奶粉
搅拌成面团,放置一个小时
把馅分成60克的剂子,面皮分成18克的剂子
包好用磨具做成月饼坯放入烤盘
烤箱170度预热5分钟,月饼胚表面喷水后放入烤箱,烤5分钟左右,表面稍微变色,花纹变硬后取出,表面刷一层蛋液,继续考12--15分钟即可
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