诱人式木糖醇蛋黄月饼怎么做又香又好吃
说道月饼我们就会想起我国传统的节日,号称四大传统节日之一的中秋节,没错的,就是中秋节,古代多少文人骚客对此节日进行了或悲或喜或祝福的诗词吟诵,例如苏轼的但愿人长久千里共婵娟,它是一个国人绕不开的团聚节日,而吃月饼更是重中之重,经过发展,我们的诱人式木糖醇蛋黄月饼更是在期间扮演重要角色,给人以可口美好的幸福味道。
主料
中粉 :165木糖醇转化糖浆 :115
辅料
葵花子油 :25蛋黄 :20
具体步骤
花豇豆浸泡一晚上,加水放入电压力锅中,水要高过豆子5厘米,用豆类程序将豆子煮软烂。
将煮好的豆子,连汤倒入破壁机中打成细腻的糊状。
将豆糊放入不粘锅中,中火翻炒至水份变少,加入木糖醇。炒至水份明显变少,豆泥开始集中,加入色拉油,炒至油被吸收,豆馅能轻易结块时关火。
转化糖浆要选择木糖醇的,网上有卖。
将色拉油、转化糖浆、奶粉、面粉混合拌匀,混合成柔软的面团,盖上保鲜膜,室温静置1小时。
咸蛋黄和豆馅共为35克一个,将咸蛋黄包在豆馅里。
月饼皮分为15克一个,分别揉成团状。取一块皮,用手掌压薄,放入内馅。用饼皮将馅包起来,月饼放在手心,利用虎口,慢慢将皮往上匀,直至饼皮完全将馅料包住。
往月饼模里洒些面粉,磕掉余粉。将圆球状的月饼放入月饼稍微用力压,月饼就成型了。月饼表面喷一层水,然后放入烤箱中,上火180度,下火150度,烘烤5分钟,让月饼定型。
取出月饼,表面均匀刷一层蛋液,再放入烤箱中,用上火170度,下火140度,烘烤10分钟,直到月饼表面金黄。
烤好后,室内不盖盖保存。我用保鲜盒装过,结果皮会又油又粘,敞着回油,表面是发干的。
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