简单的蛋黄酥怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

豆沙 ：375
水 ：65
中筋面粉 ：150
猪油 ：110
细砂糖 ：5

辅料

咸蛋黄 ：8个
低筋面粉 ：120

具体步骤

1.中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，揉成屑状

2.加入65g水，揉至表面光滑

3.揉好后我直接放面包机静置了30分钟。

4.低粉120g+猪油60g，揉成油酥

5.将油皮分成18克每份，油酥分成12g每份。

6.将油皮压扁加入一份油酥

7.包成圆球

8.取一份油酥皮擀成牛舌状

9.卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟

10.松弛后的面团擀成长条，

11.卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟。

12.蛋黄洗净后扫一点酒，180度烤至表面变色后放凉，一切为二。

13.豆沙分成25g/个

14.每份包入蛋黄

15.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后死叫向中间收紧成圆球，然后擀成圆行

16.包入馅料后收紧口

17.收口朝下放入烤盘中

18.扫上蛋液，洒少许黑芝麻，烤箱预热180度

19.中层上下火，30分钟

烹饪技巧

口一定要收紧，不然就爆浆了。