易做的酱汁肘子怎么做又香又好吃
主料
肘子 :1个辅料
香叶 :3片油 :适量
八角 :2个
姜 :4片
料酒 :2大勺
老抽 :2大勺
黄豆酱 :3大勺
葱 :2段
丁香 :3粒
海鲜酱 :2大勺
桂皮 :1小块
糖 :3大勺
具体步骤
1.准备食材。
2.肘子提前用凉水泡上一天,经常换出,以泡出里面的血水,达到去腥的效果。
3.锅中加入适量的水,放入肘子,葱姜香叶,八角,桂皮、料酒、丁香大火煮开,转中火约煮三十分钟。
4.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
5.锅中加入适量油,放入约三大匙糖(约60克)
6.炒至糖溶化,微微变红。
7.将吸净水份的肘子,放入糖色中,两面略煎上色。
8.将肘子拔向一旁,加入三大勺黄豆酱,两大勺海鲜酱炒香。
9.然后,将炒香的酱混在肘子身中。
10.将肘子表皮充分上色。这时要保持小火,以免糊锅。
11.加入与肘子齐平的水,再加入两勺老抽。
12.大火煮开后,转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅,收汁时,要不停的将酱汁浇在肘子身上,以便更好的上色。
13.放凉食用即可。
这个肘子没放盐,黄豆酱和海鲜酱,老抽的味道已足够。
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