垂涎欲滴的酱肘子怎么做又香又好吃
主料
猪肘子 :1个辅料
花椒 :30粒老抽 :适量
蚝油 :适量
大葱 :1颗
大蒜 :1头
姜 :1块
盐 :适量
冰糖 :10块
料酒 :适量
具体步骤
1.肘子火烤之后刮洗干净,清水泡24小时。中途换水数次。
2.凉水放肘子,加花椒,料酒煮开锅捞出肘子。
3.准备两个调料包:1大葱段,姜片,蒜瓣。2超市买的煮肉料包,和肘子一起下锅。
4.高压锅加老抽,盐,加水平肘子,压20分钟。
5.炒锅少放油,下冰糖小火不断的推动糖块炒到焦色。
6.炒好的糖色倒入高压锅,肘子翻个,加蚝油,捡出葱姜的料包,在压20分钟。
7.高压锅减压,开盖小火收浓汁,出锅。
肘子买时要卖肉师傅烤好(烤过的肘子毛干净,肉皮胶质更重,也可以不烤,那就要拔干净毛)调料要分次用,炒糖色小火慢炒。
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