让人怀念的蛤蜊蒸蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个蛤蜊 :19个
辅料
香油 :适量蒸鱼豉油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.清水中淋上几滴香油,蛤蜊放入静置2小时,让其吐尽泥沙,表面用刷子刷干净
2.水中放料酒,蛤蜊入水开盖开煮
3.煮蛤蜊同时,鸡蛋加盐打散
4.蛤蜊开口,马上捞出
5.取同等鸡蛋液量的蛤蜊水晾凉
6.将鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀
7.过筛,倒入放置蛤蜊的容器里
8.以没过蛤蜊2/3为准
9.盖上保鲜膜
10.冷水上锅,大火蒸10分钟,焖5分钟
11.蒸的同时,香菜切末
12.取出蛋羹,淋上香油和蒸鱼豉油
13.撒上香菜即可
1,水中淋香油是为了蛤蜊能快速干净地吐尽泥沙。2,煮蛤蜊最好是开盖煮,这样有利于去腥。3,蛤蜊开口立马捞出,否则会使蛤蜊肉质变老。
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