美味的方瓜馅广式月饼怎么做又香又好吃
方瓜馅广式月饼是一款非常美味的食品,广东的月饼一直一来道非常的出名,味道也非常的棒,所以风多人都会买广东的月饼,同时很多人也会制作月饼。月饼的种类非常的多,里面的馅各种各样,而方瓜馅的月饼味道也非常的棒,吃起来甜而不腻。
主料
转化糖浆 :90方瓜蓉 :300
面粉 :150
辅料
枧水 :3盐 :2
糕粉 :3
玉米油 :15
具体步骤
1.准备食材:方瓜蓉,面粉,玉米油,糕粉,枧水,盐,转化糖浆。
2.转化糖浆里倒入枧水,盐,玉米油搅拌至乳化状。
3.在把面粉筛入糖浆里。
4.切拌均匀没有干粉为止。
5.盖上保鲜膜饧1个小时。
6.把方瓜馅和饼皮面团分成等量的小块,然后滚圆。
7.取一个饼皮,然后按扁。
8.中间放上方瓜馅。
9.用手的虎口处慢慢的收口。
10.收口捏紧,不要露馅。
11.月饼磨具中撒上糕粉,放入月饼胚。
12.轻轻的按压月饼胚,到满磨具为止。
13.烤盘铺上烤纸,月饼磨具找到准确位置,然后推动磨具,把月饼胚推出磨具。
14.固定后的月饼就不要动了,以免被破坏造型。
15.预热烤箱165度,5分钟左右,月饼撒上一层清水。
16.入烤箱中层,上下火165度,烤5分钟定型。
17.蛋黄定型后,取出蛋黄里倒入2汤匙清水,打成蛋液。
18.5分钟后,取出月饼,表面刷上一层蛋液,再入烤箱中层,上下火,160度,15分钟即可。
19.烤好的月饼放凉后,密封保存,图片等待回油后食用。
方瓜馅需要提前炒好,转化糖浆也是之前做好的。馅本身是熟的,所以烤箱165度只烤表面。只用蛋黄刷表面,所以月饼的颜色就会淡,如果喜欢深色就要加入一半的蛋清。
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