精巧的方瓜馅广式月饼怎么做又香又好吃
这道精巧的方瓜馅广式月饼相信南方的朋友都想试试,因为这是广式月饼比较受南方人欢迎,在制作过程中要合理使用烤箱,方瓜馅就像南瓜馅一样,甜而不腻,在中秋佳节的时候可以试试这款甜点,在和家人团聚的时候跃跃欲试,和家人一起分享喜悦。
主料
方瓜蓉 :300面粉 :150
转化糖浆 :90
辅料
枧水 :3糕粉 :3
玉米油 :15
盐 :2
具体步骤
转化糖浆里倒入枧水,盐,玉米油搅拌至乳化状。
在把面粉筛入糖浆里。
切拌均匀没有干粉为止
盖上保鲜膜饧1个小时。
把方瓜馅和饼皮面团分成等量的小块,然后滚圆
取一个饼皮,然后按扁。
中间放上方瓜馅
用手的虎口处慢慢的收口。
收口捏紧,不要露馅
月饼磨具中撒上糕粉,放入月饼胚
轻轻的按压月饼胚,到满磨具为止
烤盘铺上烤纸,月饼磨具找到准确位置,然后推动磨具,把月饼胚推出磨具。
预热烤箱165度,5分钟左右,月饼撒上一层清水。
入烤箱中层,上下火165度,烤5分钟定型。
蛋黄定型后,取出蛋黄里倒入2汤匙清水,打成蛋液
5分钟后,取出月饼,表面刷上一层蛋液,再入烤箱中层,上下火,160度,15分钟即
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