美味的广式月饼怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

广式月饼是一道很有特色的食品，它是中秋节的应节食品。她的造型圆圆的，跟中秋那天晚上的月亮差不多，寓意着一家人在一起，团团圆圆。它的皮一般是黄色的，而馅料则颜色丰富。比较常见的有蛋黄月饼和莲蓉月饼。特别有意思的还有紫薯月饼。吃起来香喷喷的，小孩子们都挺喜欢的。

主料

中粉 ：160g
转化糖浆 ：120g
花生油 ：40g
馅 ：1500g
枧水 ：3g
蛋黄 ：8个

辅料

蛋黄液 ：适量

具体步骤

1.转化糖浆120克、花生油40克、枧水3克倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀

2.将160克面粉过筛入糖浆里。

3.用刮刀将糖浆和面粉拌匀成为面团。

4.刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，室温放至1小时以上再用，让面粉充分吸收糖丿

5.蛋黄在白酒里滚一圈，150度烤8分钟去腥，注意别烤出油了

6.将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。我的模具是75克的，就将皮分成15克每份，馅65克（58克馅料+7克蛋黄）每份

7.将蛋黄包进馅里

8.取一块饼皮放在手心压扁。

9.将馅放在皮上。

10.用左手虎口的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。

11.包好后小心地收口。

12.将包好的月饼坯放入模具里。

13.在烤盘上压出月饼的形状。

14.月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热到200度烤箱里烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水

15.重新放回烤箱180度15分钟烤至表面黄金色就可以出炉了

烹饪技巧

刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。