美味的绿豆蓉广式月饼怎么做又香又好吃
每逢中秋佳节来至,少不了所要品尝的就是月饼了。这一道美味的绿豆蓉广式月饼,采用绿豆作为主馅儿,绿豆去热清火,豆脂蛋白也挺高的。而且制作出来的月饼,色泽有食欲,口感柔软细腻,会十分地吸引食欲,受亲戚朋友的欢迎~快来学会制作它吧。
主料
面粉 :100转换糖浆 :适量
花生油 :适量
剥皮绿豆 :500
辅料
鸡蛋 :1个吉士粉 :适量
白糖 :适量
枧水 :适量
具体步骤
将转换糖浆,花生油,枧水依次加入容器中,用打蛋器搅拌
加入筛过的面粉
用平勺上下方式拌匀,一定不能用顺逆方式拌哦
拌成这样的面团,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏松驰一小时以上,开始做绿豆蓉馅
将剥皮绿豆清洗浸泡至呈清水状方可,加少水(煮干饭方式)高压煮熟后,用勺子碾压成粉末状
不粘锅加热,加入花生油八分熟关小火,加入碾压的绿豆粉翻炒,加入白糖,快速翻炒,待水份收干即可出锅,这就是绿豆蓉了
取出松驰好的皮,皮与馅按10:35(克)比例分割,称重后揉成团,盖上保鲜膜(包裹时间长,馅团不容易干裂)
拿块皮,加上馅,一手拿馅料,另一只手用虎口把皮往上推,直至皮均匀的包裹住馅,千万别弄漏馅了,这是技术活
这是皮馅裹好的团子,然后裹上面粉,放入模具印压
烤盘上放油纸,将印好的月饼坯子依次摆放好,用凉开水喷洒在月饼坯上
将喷好水的月饼坯放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤8分钟取出
烤8分钟取出的月饼坯子,像饼干一样; 烤8分钟出炉的月饼坯,刷上准备好的蛋液,刷时蛋液要在碗边刮一下,轻拍式的刷在月饼坯的表面(一定要这样做,否则蛋液多了会把图案掩盖了,影响美观)
刷好蛋液再次放入烤箱中层,还是上下模式,但温度调为180度,烤5分钟取出,再刷一次蛋液,同样180度再烤5分钟即可出炉
出炉后的月饼色泽还不是很漂亮,硬邦邦的也不能吃,放凉后装入密封的容器放阴凉处回油2-3天(千万别放冰箱,会无法回油,天再热只要放在阴凉处回油,都不会坏)
回油好的月饼,色泽有食欲,口感柔软细腻
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
甘露丝猪肉饼的做法,甘露丝猪肉饼怎么做
“营养及食用点评(1)每50克面含10克甘露丝,为高膳食纤维食品,抵消饼中用油的可能副作用,其健康意义比传统的肉饼大大提高。(2)具传统千层饼的美味,并增加了甘露丝膳食纤维的咀嚼感。”食材明细主料甘露丝(40克)面粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)甘露丝...
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...