提拉米苏的做法提拉米苏－－ Tiramisù，for Dummies 提拉米苏怎么做

“看中餐食谱最恨的两个字就是－－适量。多希望做饭就像做化学实验那样按照步骤一点一点来。这个提拉米苏食谱送给理科女汉子。只要有一双理工手，保证你能做出来这“绝不出错”版提拉米苏。

厨具除却搅拌机和打蛋器之外，需要3只搅拌碗，先把其中一只放入冷冻室备用，其他两只室温备用。

食材里包括干鸡蛋白。因为这个食谱不包含高温消毒，干的鸡蛋粉比生鸡蛋安全。当然你也可以用可生吃的鸡蛋白来代替（比如有些超市卖的绿色可生吃的鸡蛋）。

本菜谱准备时间45分钟，需要4-24小时来冷冻使口味更加甜美。

用量是16人份甜点。每人份大约316大卡，22克脂肪，13克satfat，9克蛋白，90微克胆固醇，57微克盐，26克碳水化合物”

食材明细

主料

马斯卡彭 （8 盎司 2 份，共16 盎司）
糖（1/3 杯）
水（1/2杯）
即溶咖啡粉 （2 茶匙）
意大利苦杏仁酒 （1 茶匙）
榛子酒 （1茶匙）
香草（1 茶匙）
奶油（1又1/2杯）
水溶干蛋白 （3杯）
ladyfingers （3 盎司一份，两份，共6盎司）
纯可可粉 （2 茶匙）

辅料

水（适量）

甜味（口味）
拌（工艺）
一天（耗时）
普通（难度）

提拉米苏的做法步骤

1、食材准备好了，那么食物就已经完成一半了。主料里所用的计量器具（杯，茶匙等）在各大商场／超市有售。
2、把1/2杯糖，1/2杯水，2茶匙即溶咖啡粉混合，文火加热，不需盖上锅盖，用汤匙／筷子搅拌1分钟，直至溶解。关火，慢慢加入榛子酒和意大利苦杏仁酒。充分搅拌至清亮深棕色液体。
3、准备两只中等大小的搅拌碗。把其中一只放进冷冻室备用。将马斯卡彭，1/4杯糖，香草液混合一起，用汤勺或打蛋器搅拌至糖粒融化。放在一边备用。从冷冻室拿出冰凉的搅拌碗，倒入奶油和3茶匙糖，用电动搅拌器（中速）打出泡。最后，从冷的搅拌碗里挖出1/2杯打泡后的奶油，倒入马斯卡彭搅拌碗，充分混合。把两只搅拌碗放一边，冲洗搅拌机
4、拿出另一只搅拌碗（第三只），倒入1/2杯水混合干蛋白，中速打成泡。搅拌同时缓缓加入1/3杯糖，一次1茶匙。直至糖粒融化，打出丰富弹性的泡。－－－我没拍这一步，就用了马斯卡彭碗的照片代替一下。
5、组装提拉米苏。1.在你准备装提拉米苏的碗底（推荐9*9*2烤盘），均匀地铺上3盎司的ladyfiger.2.刷上一半已经冷却的咖啡和酒的混合液（见步骤2）3.均匀铺上一半马斯卡彭混合物（见步骤3）4.均匀刷上一半鸡蛋白混合物（见步骤4）5.均匀刷上一半打泡的奶油混合物（见步骤3）6.均匀撒上一半可可粉7.重复1-6步
6、放入冷藏室里4-24小时，拿出来吃之前撒上剩下的一半可可粉即可系统说我的步骤太过繁杂，让我分步分解。。不能再分解了，这是保证百分百不出错版提拉米苏。成品差不多就应该是这个样子