好吃的炒肝怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1小时5分钟

主料

肥肠 ：适量
猪肝 ：适量

辅料

口蘑汤 ：适量
猪骨汤 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
酱油 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
桂皮 ：适量
小茴香 ：适量
香叶 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。

将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。

将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出。

锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。