营养的炒肝儿怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:1小时20分钟

主料

肥肠 ：250
猪肝 ：150

辅料

花椒 ：10粒
淀粉 ：适量
盐 ：2小勺
料酒 ：1大勺
葱 ：2棵
八角 ：2粒
白芷 ：1片
香叶 ：2片
生抽 ：1大勺
大蒜 ：1头
老抽 ：1小勺
花椒粒 ：30粒左右
桂皮 ：2块
姜 ：2片
水淀粉 ：适量

具体步骤

1. 肥肠用盐、花椒、淀粉揉搓，翻过来以后把肠子内壁的油摘出，继续揉搓，然后用清水洗净

2. 灶上坐一锅冷水，把肥肠放进去倒入料酒，水开后捞出肥肠

3. 再另外烧一锅水，把大蒜和淀粉以外的材料全放入锅中，再加入焯好的肥肠，煮至软烂

4. 猪肝切成薄片，用清水浸泡，中途换两次水；

5. 大蒜去蒂剁成蒜末

6. 肥肠煮好以后捞出切成小块

7. 煮肥肠的水不要扔，捞出调料后再把切好的肥肠倒回去

8. 改为中火，加入三分之二的蒜末，接着慢慢调入水淀粉，至汤汁浓稠，要慢慢搅动以免糊锅

9. 加入浸泡好的猪肝煮到熟透后加入剩余的蒜末

10. 猪肝煮熟后关火即可

烹饪技巧

水淀粉要调的浓稠一点，慢慢加入到锅里，粘稠即好