好吃酸爽的酸菜鲈鱼怎么做又香又好吃
酸菜鲈鱼,制作原料主要有酸菜、鲈鱼等,之前在外面吃饭点了到这个菜,吃过之后,口感味道让人难忘,于是乎,自己就想尝试着去做,买菜场单卖的酸菜适合吃得不是很辣一族,这样辣度可以自己调整。另外鱼肉片的厚度要均匀,切记要温柔清洗鱼片,不要用力抓,不然成鱼米了,水变清了即可。
主料
鲈鱼 :500辅料
酸菜 :250具体步骤
把酸菜和青瓜洗净切丝备用
把鱼肉加生粉,盐,蛋清,胡椒,料酒,腌制半小时,可以挑出鱼头和鱼脊,待会熬汤备用
锅烧热放油,下葱姜蒜煸香,下鱼头鱼骨翻炒。
淋入料酒后下酸菜炒。
加足水煮,煮上5钟后,把鱼头酸菜捞出放大碗中。鱼汤尝尝味,可适当加点盐。
大火继续烧,下鱼片,划散,煮到水开关小火2分钟。
捞出鱼片放酸菜上,再放上葱花,倒入汤汁。
锅清洗干净又加热放入油及花椒柒辣椒,喜欢辣可以加点辣油,小火炸出香味关火。
淋在鱼片上,即可开吃。
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