芒果慕斯蛋糕(10寸,超级好吃)怎么做又香又好吃
主料
芒果 :3斤(喜欢什么水果就做什么)巧克力蛋糕 :10寸,切开2片约1.5㎝后
吉利丁片 :6片
淡奶油 :200
西瓜 :随意(挑自己喜欢的水果)
辅料
牛奶 :100ml黑提 :1斤
白砂糖 :适量(可不加)
具体步骤
1. 做巧克力蛋糕用的松露巧克力,室温融化
2. 蛋清分离
3. 蛋黄液筛入低分:玉米淀粉=2:1
4. 加入巧克力
5. 蛋白打至硬性发泡
6. 蛋白分2-3加入翻拌
7. 成糊
8. 垫硅油纸
9. 烤箱150度预热,烤20分钟后,调温100度烤15分钟
10. 巧克力蛋糕大的那片放底下,在模具边上均匀摆上芒果片和提子,备用,后来的步骤老公没帮我拍照。芒果用料理机加点牛奶打成浆,吉利丁片加点牛奶隔热融化倒入芒果浆中拌匀,倒入模具中,再加入稍小的那片蛋糕,再撒些西瓜粒,将剩余的芒果浆倒进去。
11. 放冰箱冷冻1.5小时。此时开始准备镜面,最上面那层。把无籽提子整颗放入料理机打成浆,牛奶热下放入2片吉利丁片融化,与提子浆拌匀。
12. 将蛋糕拿出倒入提子浆,在上面摆上喜欢的水果,放冷冻1小时,后放去冷藏。
13. 冻好蛋糕吃的时候拿出来脱模,下面用个比蛋糕小的东西撑住蛋糕,再用手捉住蛋糕两边,小心翼翼向下推,脱模还是很容易的。
14. 镜面吉利丁片只放了一片容易化,所以应该放2片。
15. 吹完蜡烛,大伙合照,后我忙着给大家分吃,最后到我的镜面已经化了。
家人比较多,特意又买了个10寸的蛋糕模。因为我的称有点神神地,最后觉得用目测放料,所以我的材料都是很随意的,做巧克力蛋糕的低筋粉:玉米淀粉=2:1。巧克力随意,喜欢味道浓点就多加点。鸡蛋用了4个,做的是巧克力戚风蛋糕,相信大家都会做,我就不细说了。
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