鲜嫩美味的牡丹饺子怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

吃饺子是中国传统的习俗，经过时代的发展，饺子的形状也是千变万化，这道牡丹饺子就是把饺子包成了花朵的形状，既好吃又好看，内陷是鲜嫩美味的香菇猪肉的，香菇鲜香的味道吃起来也是Q弹有嚼劲，一口一个的大小，吃到更本停不下来，给小朋友吃也非常的合适。

主料

面粉 ：100
盐 ：2
木耳 ：30
鸡蛋 ：1个
热水 ：45
肉沫 ：60
香菇 ：5个

辅料

料酒 ：1勺
生姜粉 ：少许
酱油 ：少许
白胡椒粉 ：少许
香油 ：几滴

具体步骤

食材准备

干香菇和黑木耳用温水泡发

100g左右中筋面粉

放入少许盐

倒入开水和面，边倒边搅拌

搅拌成柳絮状

揉成光滑的面团

盖上保鲜膜醒发30分钟

猪肉沫用刀剁烂

倒入一勺料酒腌制20分钟

然后倒入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清，蛋黄留着备用

泡发好的香菇木耳切碎

然后倒入锅中，放入适量生姜粉翻炒一下(如果是人工养殖的木耳就不需要了)

翻炒好以后倒入肉馅中

加入一勺酱油

少许白胡椒粉和盐

少许淀粉

几滴香油

搅拌均匀馅料就做好了

醒发好的面团搓成长条

切段

擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量肉馅

嗯，捏成这个样子，留5个孔

然后圆孔之间相邻两边捏紧

然后每边用剪刀剪两刀就好了(上图是做的第一个，皮擀的太薄被我扔了，这个是做的第二个)

然后用备用的那个蛋黄，炒一下切碎点，放入饺子皮上面，温水上锅，大火蒸20分钟

完成

烹饪技巧

1、饺子皮一般都是开水烫面，延展性好。加入适量的盐也是为了面团的延展性2、饺子皮不能擀太薄，不然捏不起来3、素陷饺子一般蒸15分钟，肉馅的就是蒸20分钟4、饺子冷水或者温水上锅蒸，如果水太热，饺子皮一下子预热会膨胀，就会变得干巴巴