#记忆#滋补炭火锅怎么做又香又好吃
主料
鸡骨架 :1/2只鸭骨架 :1/2只
猪棒骨 :400g
猪排骨 :400g
枸杞 :20g
草果 :5g
草参 :10g
红枣 :20g
老姜 :50g
鸡精 :1茶匙(5g)
黑胡椒粉 :2茶匙(10g)
大蒜 :100g
大葱 :50g
料酒 :5汤匙(7
盐 :2茶匙(10g)
羊肉片 :适量
鸭肉 :适量
粉丝 :适量
冻豆腐 :适量
豆皮 :适量
面筋 :适量
豆腐泡 :适量
藕 :适量
黄豆芽 :适量
海带 :适量
平菇 :适量
土豆 :适量
红薯 :适量
豆苗 :适量
白菜。 :适量
辅料
具体步骤
1. 大葱剥净切大段。老姜拍散(不用去外皮)。
2. 鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后,分别投入沸水中汆烫2分钟(目的是去除血水和杂质)。捞出后再反复冲洗净。
3. 在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨(冷水要是固体材料的4-5倍),并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫,然后改小火保持微沸慢煲2小时,最后滤出汤汁待用。
4. 将做好的老汤注入炭火铜锅内,再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入,并用盐、美美椒调味。
5. 待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。
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