脆皮鱼卷怎么做又香又好吃
主料
辅料
冬笋 :香菇(鲜) :
鸭蛋 :
小麦面粉 :
干豆腐 :
大葱 :
姜 :5g
盐 :克
料酒 :
味精 :克
胡椒粉 :克
花生油 :
具体步骤
1. 草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条;
2. 肥膘肉切5厘米长丝;
3. 冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;
4. 香菇去蒂,洗净,切5厘米长丝;
5. 葱取葱白与姜切5厘米长丝;
6. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;
7. 干豆腐皮切6厘米见方12张;
8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊;
9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12卷;
10. 锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;
11. 1油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。
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