球形棒棒糖蛋糕的做法,球形棒棒糖蛋糕怎么做
“见过棒棒糖,可是你们见过蛋糕做的棒棒糖吗?外面包裹着色彩艳丽的巧克力,咬上一口内里确是香软的蛋糕,是不是很新奇,赶紧跟着来做吧!
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
球形棒棒糖蛋糕的做法步骤
1、先将一锅清水放在电磁炉上烧热。
2、用面粉筛将低筋面粉过筛两次备用。
3、另取一个不锈钢打蛋盆,加入两个鸡蛋打散。
4、加入细砂糖,用手工打蛋器搅拌均匀。
5、将细砂糖搅拌融化,发现全蛋液已经有些发粘就可以了。
6、将烧开的水移开电磁炉放在桌子上,取电动打蛋器,将之前打好的全蛋液放进热水中用低速进行搅打。
7、时间约为30秒到1分钟,用手轻轻触摸蛋液,比人体温度略微高点点,在40度左右即可停止搅打,也可以将全蛋液面盆移出热水。
8、将黄油放进之前烧的热水中隔水融化备用。
9、将电动打蛋器调至高速档,使全蛋液变白,时间约2-3分钟,判定全蛋液是否打发好,将打蛋器拿起画8字形,如果字体没有立即消失掉就表明打好了,否则还要继续打发。
10、将之前筛好的面粉倒入全蛋液中。
11、用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
12、继续倒入融化好的黄油。
13、用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
14、准备一个裱花袋套在大口径杯中,方便装面糊。
15、用硅胶刮刀将面糊倒入裱花袋中,速度要快,避免面糊消泡。
16、将裱花袋系紧备用。
17、拿出做棒棒糖蛋糕的专用硅胶模具,为了方便脱模,可以用刷子在每个小圆坑内刷上少量色拉油。
18、用剪刀将裱花嘴剪一个直径约7毫米的口子,迅速将面糊挤到模具中,面糊必须要装得略高出一些,这样拷出来的圆形才会更好看。
19、盖紧模具的盖子。
20、放到烤盘中,烤箱的中间层,温度设定为170度,时间为20分钟,各家烤箱品牌不同,时间和温度仅供参考。
21、待冷却后脱模。
22、中间接缝处会有些许凸起,用小刀削平处理一下。
23、所有处理好的球形蛋糕备用。
24、准备棒棒签。
25、取黑巧克力块隔水加热进行融化。
26、用棒棒签蘸些许巧克力酱。
27、迅速插入球状蛋糕进行冷却固定。
28、取一支冷却好的球状蛋糕,迅速将蛋糕浸透到液体中,转一圈后提起,轻轻在锅边抖掉多余的巧克力液,但是一定要均匀的裹在蛋糕表面,不要留有空隙。
29、插在可固定的物体上让巧克力液凝固,我这里用的装满米的米杯,还是蛮好用的。
30、利用各种颜色的巧克力在凝固好的球状蛋糕上进行装饰,充分发挥个人想象力。
31、最后给棒棒糖穿上漂亮的外衣,系上扎带。
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