千层派轻松做怎么做又香又好吃
主料
面粉 :100水 :50
玉米油 :50
淡奶油 :20
糖 :15
橙子 :1/4个
枸杞 :1小把
葡萄干 :1小把
可可粉 :少许
辅料
泡打粉 :3具体步骤
1. 60G面粉加泡打粉(或小苏打),加水、15克玉米油,和匀,成光滑柔软的面团,饧十五分钟。
2. 剩下的面粉和玉米油,和成油酥面团,擦匀,备用。
3. 饧好的水油面擀成1CM厚的长方形片状,其中的一半面积用油酥均匀地铺满,将另一半折过来盖住油酥,并封口。再将折成一半的面皮擀薄,与原本大小差不多即可。再饧十分钟。
4. 饧好的面皮再将两边的部分向中间折,折成三折,再擀大擀薄,再饧十分钟。如此再重复一次,千层派的派皮即准备好了。
5. 派皮用刀切成长方形,入预热好的烤箱烤制,上下火,中层,180度,15分钟。
6. 派皮烤好后放在一边冷却。准备夹层: 淡奶油加少许糖打发,橙子剥取果肉,切粒,枸杞、葡萄干洗净泡开,挤干水份,与橙肉一起加入打发的奶油中,拌匀。
7. 取一块派皮放在盘子中,上面抹上厚厚一层拌入果料的奶油(如果有芒果,此时也可切两片芒果片放在上面,更漂亮),再叠上一层派皮,再抹一层奶油,最后再放上一块派皮,在最上面的派皮上撒少许糖粉,再撒上纯可可粉,并在盘子周围也撒上一些可可粉做装饰,即可。如果有樱桃,也可最后再挤上一朵奶油花,放上一颗樱桃做点缀,就更漂亮了。我今天就因陋就简了。
如果有巧克力酱,也可以在最后挤一点巧克力酱做装饰,一切都是为了它更漂亮,也增加一些不同的口感。这次我是自己做的派皮,没有偷懒用飞饼,但我选用的是植物油,而没有用植物黄油或黄油(植物黄油,也叫麦淇淋或黄奶油,千万不要吃,那可就是纯的反式脂肪啊),可以说,今天这道西点,我派皮的方法用的却是中式点心酥皮的做法,口感还是非常好的。如果是想简单地用飞饼来做,那么记得要在烤的时候,在飞饼上再压一层锡纸,这样才不会膨胀得过高。不用担心这款甜品的糖份过高,因为派皮中完全没有加糖,只在奶油中加了少许糖和最后撒的那一点点糖粉。
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