美味黄瓜炒肚尖怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

猪肚可以说是猪身上最适合煎炒的部位了，肉厚又不老，生嫩生嫩的，爆炒过后更显鲜香，令人回味无穷，口齿留香，黄瓜炒肚尖，肉香中一股清淡的黄瓜味，简直食指大动，好吃到根本停不下来，虽然是道菜家常，但炒制时把握好火候特别重要，一起来看看吧。

主料

猪肚尖 ：100

辅料

青椒 ：1个
鸡精 ：1
油 ：适量
白糖 ：2
浓缩鸡汁 ：2
盐 ：适量
蒜片 ：2
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：少许
黄瓜 ：150
姜片 ：2

具体步骤

1.将黄瓜对开成四瓣，斜切成2厘米的长段；青椒斜切成段，祛籽。将猪肚尖剞十字花刀，再切成1.5厘米宽、3~4厘米长条；用浓缩鸡汁、胡椒粉、淀粉加入适量的清水调配成一个味汁，备用。

2.大火烧锅至6分热，下丰油，改中火，用温油（约110度）把猪肚尖滑炒至变色（约7分熟），将余油倒出，留尾油。

3.将滑炒后沥干油后的猪肚尖盛起，备用。

4.用尾油将黄瓜、青椒，加适量的盐调味，炒至5分熟。

5.然后盛起备用。

6.大火烧锅至7分热，下适量的尾油，将姜片、蒜片爆香后，下步骤3猪肚尖入锅翻炒几下，下盐、白糖和鸡精调味。

7.再溅入步骤1准备好 味汁，迅速炒匀。

8.再下步骤5的黄瓜和青椒炒匀，即可出锅。

9.出锅装碟，稍加整理即成。