老少皆宜的西红柿牛腩怎么做又香又好吃
西红柿牛腩是我特别喜欢吃的一道菜,记得第一次迟到这道菜的时候在一家餐馆里面吃饭点了这道菜,但是看见红红火火的菜肴就特别有食欲。吃上一口酸酸甜甜的很下饭。平时吃一晚饭的我当天也多吃了一晚饭,之后我就在家自己学做了这道菜,不仅爸爸妈妈很爱吃,连儿子也特别喜欢吃,大家都可以学做。
主料
土豆 :2个西红柿 :3个
牛腩 :800g
辅料
味极鲜 :适量料酒 :适量
花椒 :适量
香叶 :适量
肉寇 :1个
豆蔻 :适量
油 :适量
姜 :2块
草果 :适量
盐 :适量
葱 :2棵
八角 :2个
冰糖 :适量
具体步骤
1.选取上好牛腩肉。用冷水浸泡一会,切成几大块。
2.锅中加水烧热,放牛腩进去焯一下,撇去浮沫。
3.焯好的牛腩捞出。
4.准备好调料。冰糖一定要加。
5.砂锅中加足量的水,放进焯好的牛腩,加调料,料酒。大火烧开,小火开始炖。我炖了两个小时,牛腩很软烂。
6.西红柿去皮,切块。土豆切片。
7.锅里放少许油,下土豆和西红柿煸炒。
8.炖好的牛腩捞出两块,用刀切开。
9.加入切好的牛腩,加刚才炖牛腩的清汤。还可以加少许味极鲜提味。然后炖至土豆软烂即可。
10.出锅放香菜,葱花即可。
这道菜不用加味精或者鸡精,因为牛肉本就是至鲜之物,放味精反而会掩盖它本来的鲜味。
一般做这道菜都是把牛腩切小块和土豆一起炖。我是先把牛腩切大块,这样有助于口味的锁紧和口感的脆嫩。炖的时候清汤炖。炖好的牛腩既可以做西红柿牛腩,也可以加点葱花,加点盐,加点原汤吃。还可以切切蘸蒜泥吃。
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