西红柿炖牛腩怎么做才真的好吃,教你在家做好吃的西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩是一种非常常见的牛腩做法,酸酸的西红柿不仅仅是用来增加牛肉的风味,让酱汁更加的浓郁,而且酸酸的西红柿还能够让牛肉非常的紧实有弹性,是非常健康营养的搭配,当然了,很多朋友在做西红柿炖牛腩的时候都会或多或少的遇见一些问题,要么是番茄酱不够浓稠,要么就是牛腩根本咬都咬不动,今天小编就来教大家正确的西红柿炖牛腩的做法吧
西红柿炖牛腩怎么做才好吃
1.市场中购买新鲜的牛腩,大家一定要尽量的挑选新鲜的牛腩,不新鲜的会非常的硬,很难炖软烂。
2.购买到牛腩之后,我们就要来处理了,牛腩清洗干净,锅中烧清水,然后加少许的料酒,葱结,冷水下入牛腩,直到煮开,把牛腩中的血沫尽数逼出,千万不要用生姜,因为生姜会让牛肉的燥热加倍,可能会上火。
3.焯水之后,把牛腩取出,快速的过冷水,这样牛腩会更加的紧实。
4.重新烧一锅热水,然后把焯水的牛腩放进去,炖40分钟左右,家里有压力锅的朋友也可以用压力锅,但是必须要注意安全使用。
5.等牛腩差不多熟透,软烂之后,我们就可以捞出来,放凉之后切成牛肉片了。
6.准备5-6个西红柿,顶部切十字花刀,然后用开水汆烫一下,方便西红柿去皮,把西红柿的皮全部去掉,然后用刀剁成西红柿泥。
7.起锅烧油,加入西红柿泥,放入盐巴,让西红柿更快的出汁水,然后关小火,慢慢的熬出浓浓的西红柿酱汁,再加入适量的清水和切成片处理好的牛腩,盖上锅盖,继续炖20分钟以上,好吃的西红柿炖牛腩就做好了,出锅前再进行最后的调味,再配上一些葱花就非常的鲜美可口了呢。
8.为什么一定要先把牛腩处理好呢,这是因为西红柿的酱汁太浓郁,如果跟牛肉一起炖太久,反而会破坏掉牛肉的口感,而且会非常的浪费时间,所以小编教大家的是先把牛腩处理好,这样能够很大程度上的节约烹饪的时间,还有就是我们一定要最后再进行调味,因为盐巴过早的放入的话,会让牛腩的肉质变得太过的坚硬,我们后面就很难再炖软烂了。
不知道看了小编的介绍,大家有没有学会西红柿炖牛腩的正确做法呢?西红柿炖牛腩不仅是酱汁浓郁,很下饭,而且超级的营养健康,是很适合大家在家自己烹饪的美食,如果你也心动了的话,就赶快动手自己做做看吧。
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