美味活捉香菜怎么做又香又好吃
美味活捉香菜。这道菜的名字取得真是有趣,然而什么叫做活捉香菜呢?其实也就是不用把香菜去煮啦,也就是说生吃香菜,当然,也不是说就叫你把香菜就这样生吃了,我们这道美味活捉香菜呢,还配制了一些酱料来蘸香菜的,只要把香菜洗干净,酱料弄好就OK了。
主料
香菜 :适量辅料
白糖 :适量酱油 :适量
香油 :适量
辣椒油 :适量
花椒油 :适量
具体步骤
1.香菜洗净,根只要能咬动就不要去掉。
温水里放入发效粉和盐搅拌融化。
加入面粉揉至无干粉的状态,盖上保鲜膜醒发面团。
面团醒发到双倍大。
醒发后的面团排气后,重新揉片刻,然后分割成40克左右的小剂子,剂子饧15分钟。
小剂子揉至滚圆型。
然后按扁即成火烧生胚。
做好的火烧,然后在醒发片刻。最早做的火烧已经醒发的很大了。
近距离看醒发到位的火烧,火烧都会鼓起来。
电饼挡烧热后,火烧生胚摆入,中间留适量宽的缝隙,用小火烙。
一面金黄色后,再翻面烙至金黄。然后电饼挡断电,用余温在把火烧烤片刻。
4.去一个小碗,倒入酱油,香油,辣椒油,花椒油,放入少许白糖,搅拌均匀,即成料汁,用香菜蘸着吃。
1.酱油,香油,花椒油,辣椒油大比例是10:1:1:1,用量可根据香菜的多少调整,糖加少许即可。2.香菜和调料汁不要拌在一起,吃的时候拿香菜蘸料汁吃即可。3.香菜的根,只要还能咬的动就不要去掉,最好一起吃下去。
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