营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗怎么做又香又好吃
鳗鱼是非常受欢迎的食材,是鱼类里面营养最为丰富的一种,但是鱼就不免有腥味,加入酸梅,用酸梅的酸甜口味冲淡鱼腥味,精心炮制一道潮汕酸梅蒸乌鳗,不仅是女性滋补、美容的佳品,还能为大脑补充必要的营养素,尤其对少儿和老人大有好处。
主料
乌鳗鱼 :1条辅料
酸梅 :几个小米椒 :个
五花肉 :适量
姜葱香菜 :适量
生抽,红葱头 :适量
具体步骤
1.乌鳗用盐或者生粉反复仔细清洗,洗至表皮不粘,然后两面切开,不要切断骨头
2.这是凉面酱汁:将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后,试味,然后再酌情添加盐调味。
3.大火将宽水煮开,先豆芽焯水至断生(约30秒),迅速捞起盛出。
4.放入较大的调味碗中,摊平放凉。
5.同一锅水,下面条煮至熟透,倒入漏筛中,彻底沥干水分。
6.将面条倒入步骤4的调味碗中,加入熟猪油。
7.然后在风扇下,边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
8.倒入步骤2的凉面酱汁。
9.再放入步骤1中的卤鹅肠。
5.香喷喷的鳗鱼出锅咯。是不是很美味呢??
乌鳗表皮一定要用盐或者生粉仔细反复的清洗到不滑,表皮那层黏黏的洗掉才行
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