开胃的荔枝虾球怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

开胃的荔枝虾球是由荔枝和虾球一起炖制成的一道家常美食，制作出来的好吃的开胃的荔枝虾球是十分鲜美的，很有口感，是一道不可缺的家常菜肴，在开胃的荔枝虾球中加入了一些荔枝，这道菜中融入了有荔枝的清香，吃起来别有一番味道。

主料

沙虾 ：100
荔枝 ：150

辅料

料酒 ：适量
蛋清 ：适量
水淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
上汤 ：适量

具体步骤

1.荔枝、新鲜沙虾准备好。

2.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用盐、鸡精、料酒、蛋清上浆，腌制10分钟。

3.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。

4.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。

5.锅下油烧温，放入姜粒爆香。

6.然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。

7.煮至虾身变色，撒入盐，淋入水淀粉即可出锅。

烹饪技巧

1、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。2、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。3、这道菜也可以选用蒸制的方法。