荔枝鸡球怎么做又香又好吃
主料
荔枝 :10颗鸡腿肉 :1个
辅料
蚝油 :适量姜片 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;
2. 加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);
3. 放入碗中, 加入盐, 胡椒粉, 料酒, 蚝油(一点点)等调味;
4. 顺着一个方向搅拌均匀;
5. 取出新鲜的荔枝剥去外皮, 小心的取出其中的果核;
6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中, 同样处理好其它的荔枝球;
7. 锅中水烧开, 大火蒸上八分钟;
8. 装入盘中。
1.荔枝入菜,能去火,但为了进一步去火,可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟;2.准备鸡肉馅,我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩,所以选用了鸡腿肉,但是发觉鸡腿肉筋膜太多;将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机),再在其中加入点盐等调味,提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色;3.将荔枝的外壳剥去,小心的去除里面果核,尽量保证荔枝的完整,再在中间塞入准备好的鸡肉馅;4.烧锅水,水开后大火蒸上八分钟即可。为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,就不需要再勾芡了。
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