闽南肉粽怎么做又香又好吃
美味的闽南肉粽是福建省传统的地方名点,端午节食俗。福建厦门、泉州的烧肉粽、碱肉粽皆名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时香甜嫩滑,油润而不腻。非常好吃,老少都适宜,回味无穷。
主料
粽叶 :2500五花肉 :1000
糯米 :2500
鸡蛋 :20个
水发香菇 :75
虾米 :90
白糖 :75
辅料
葱花 :适量盐 :适量
卤料包 :1袋
味精 :适量
八角 :适是
油 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.鸡蛋煮熟后,切半,我婆婆切成两半,一般外售粽子都是切成四半的;
2.五花肉切块后,用方子中的辅料炒熟后备用;
3.油热后,爆香葱花,沥掉葱花,把葱油拌在生糯米内,拌均匀后盛出备用;
4.粽叶也是煮熟了的;
5.烷叶卷个口袋状,如图;
6.加适量糯米,如图;
7.放上炒好的五花肉;
8.再加上鸡蛋;
9.再取适量糯米填满;
10.用手将馅子压实一些,兔宝爸说这样包的实在一些;
11.用手指将粽叶压一下,粽叶压住米,这样不易漏馅;
12.开始卷,粽子要包出四角,这是我婆婆说的;
13.卷至粽叶尾端即可;
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子,钉在木头上的;
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来;
16.扎的越紧越好;一根绳一般扎两个粽子;
17.这是包好的粽子,兔宝宝爸爸的作品;
18.包好的一串一串的粽子;兔宝奶奶的作品;
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用;
1、闽南肉粽一般至少放三种料,只是我都不爱吃,一般还会加入鱿鱼丝,香菇,这两种都是生的,鱿鱼干泡发后,要剪成丝,干香菇也要泡发后备用;2、糯米一定要用葱油拌均匀再用;3、粽子不宜多吃,不易消化,可配菜,水里一起搭配食用,有助消化。
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