美味的闽南风味肉粽怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：1000
红豆 ：50
糯米 ：1500

辅料

粽叶 ：70张
盐 ：适量
老抽 ：适量
五香粉 ：少许
生抽 ：适量
油 ：适量
香菇 ：适量
板栗 ：适量
干贝 ：适量

具体步骤

1.糯米提前浸泡一个小时，这样会使做出来的粽子口感更好。但是也不能泡太久了，米会散开

2.红豆提前一个晚上浸泡好（我这次没有加红豆，平常是有加的，所以一起写进步骤里面）

3.五花肉洗净去皮，然后切成丁块，不要太小。加入适量盐，生抽，老抽，五香粉，少许糖拌匀。腌制两三个小时。

4.香菇泡开后对半切开，干贝洗净。（干贝可以用海蛎干代替，更多时候是用海蛎干，只是我没有。）

5.板栗去皮，太大了就对半切开。

6.锅中倒入适量油，烧热后倒入五花肉翻炒片刻，然后下香菇，红豆，干贝翻炒，炒到出香味。（有些人喜欢用油炸，也是一种方法。）最后倒入糯米翻炒片刻出锅。

7.粽叶洗净后放开水中煮几分钟。这样叶子不容易破损。

8.拿两张粽叶如此叠好

9.卷成漏斗形。

10.将配料放入，然后用筷子插两下，让米装的更紧凑一点。

11.将上面的折下来，两边再收进来

12.收两边，再把多余的折到一边，一定要捏紧了，不能有漏洞。

13.绑上绳子。

14.绑好的粽子。

15.将包好的粽子放入高压锅中，水位跟粽子齐平。大火煮到上汽后转小火煮一个小时。如果粽子包的比较小个的话了适当减少时间。

16.待其自然散汽后即可开锅，全部捞出来沥干水分，放阴凉处。

17.成品。

18.配料丰富哦。

烹饪技巧

煮过水的粽叶不容易破裂，利于包裹。包的时候一定不能有漏缝，否则煮的时候会爆开。这次的配料我是用炒的，有人喜欢用油炸，这样会更香一点，但是也会很油腻，依人而异吧。