如何处理茭白

去皮、去根、清洗、切片、切丝。在处理茭白的时候要注意把它外边的一部分皮去掉，再去掉根部上下的绿色的皮。还需要注意的是，处理的时候记得把茭白下面比较粗的一部分单独切开，在烹饪的时候下部分是比较难熟，需要先放进锅里多烹饪一会儿。