让人怀念的豆渣地菜春卷怎么做又香又好吃
主料
春卷皮 :500猪肉末 :400
地菜 :300
豆渣 :1碗
辅料
炸油 :适量酱油 :适量
白糖 :适量
水 :适量
生姜 :适量
鸡精 :少许
豉油鸡汁 :适量
香油 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
玉米油 :适量
胡椒粉 :少许
玉米淀粉 :适量
大葱 :适量
五香粉 :少许
具体步骤
1.准备好原料;
2.炒锅烧热放油,放入豆渣开小火不停搅拌,使水份蒸发一些;
3.放入一品鲜酱油炒匀;
4.放入适量白糖炒至溶化;
5.放入适量五香粉炒匀后关火(拌馅用不需要太干);
6.地菜洗净控干水分,切碎;
7.肉末放入大碗中,加入蚝油,一品鲜酱油,豉油鸡汁,胡椒粉,鸡精,姜末;
8.拌匀后,腌制入味;
9.把腌好的肉馅,地菜末,豆渣放入大一点的容器里;
10.放些玉米油在地菜上拌匀(这样防止一起拌馅时出水);
11.再放入盐,大葱末,胡椒粉,鸡精,玉米油,香油;
12.搅拌均匀,豆渣肉馅就好了;
13.玉米淀粉调水备用,取一春卷皮;
14.放入肉馅;
15.下面往上折;
16.再左右折;
17..往前卷,封口处用淀粉水封口;
18.一次包好所有春卷;
19.小锅中放入油,油温六成热时,下入包好的春卷,炸至金黄酥脆;
20.捞出用吸油纸吸取多余油份,即可码盘食用了!
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