让人怀念的白菜豆腐汤怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

北豆腐 ：200
大白菜 ：200

辅料

香菜 ：适量
大蒜 ：4瓣
盐 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.准备大白菜。我们只需要叶子部分。白菜帮留起来做醋溜大白菜吧。

2.准备北豆腐一块儿。我喜欢用卤水味道比较浓的那种。当然了，假期闲下来也会自己做豆腐吃。

3.豆腐切片。准备好葱花，蒜泥，香菜。

4.起锅放油，爆香葱花。第一个窍门来了！看到葱花右边儿冒泡泡的那个东西了嘛？在爆香葱花的时候，加上一小勺鸡精！这样做出的汤非常鲜美。当然，您家要是有现成的高汤，那就不用这样啦。

5.加水，开大火，下入豆腐。盖锅盖煮吧。豆腐要煮五六分钟。看他煮的慢慢变大，飘起来，再变回原来的大小，这样煮出的豆腐才好吃。

6.豆腐煮好，放白菜了！从现在开始就不要盖锅盖了。盖了锅盖的汤会有一种烂白菜叶的味道， 煮一两分钟，白菜煮熟就可以了。

7.关小火，放入白胡椒粉。没有胡椒粉的汤可不好喝。放一小勺，和盐的量差不多。遇到天冷啊，感冒啊等情况，可以多放点儿胡椒粉。

8.放入适量盐，鸡精，香菜，蒜泥，香油。可以关火啦！这个蒜泥是最后一个秘方了。必须有，不然味道真的不一样，（炝锅的时候放过鸡精，所以这里放不放都行。若要汤更加鲜美可以放一点儿，若想吃的更健康就不放了）。

9.开吃吧！这样的大碗，我一顿能吃两碗！哈哈。

烹饪技巧

炝锅放鸡精，豆腐煮变大，白菜不盖盖儿，适量胡椒粉，出锅放蒜泥。