让人怀念的鱼头豆腐汤怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

大鱼头 ：1个
嫩豆腐 ：1盒

辅料

油 ：适量
姜片 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分，

2.大火烧热炒 锅，下油烧热，

3.将鱼头块入锅煎3分钟，

4.表面略微焦黄后番面，

5.加入汤（或清水），大火烧开，

6.将豆腐切成厚片，姜洗净切片，

7.水开后放入豆腐、姜片，

8.盖锅焖炖20分钟，

9.煮沸后加入两三粒鱼露，

10.加入一汤匙料酒，

11.加入一茶匙酱油 ，

12.下香菜煮熟关火，

13.鱼肉装碟，醮上蒸鱼酱油 ，

14.豆腐汤装碗。

烹饪技巧

鱼头一定要先两面煎香再下水煮。这样的汤再浓白而不腥。