让人怀念的红烧鱼头怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

花鲢鱼 ：800

辅料

盐 ：适量
葱 ：5
白糖 ：2
香菜 ：3
油 ：适量
姜 ：4
辣皮子 ：5
料酒 ：3
酱油 ：3
鸡精 ：2

具体步骤

1.主料：新鲜花鲢鱼辅料：植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜

2.把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上

3.把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末

4.热锅凉油加鱼头入油锅

5.煎至两面略焦黄捞起

6.锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味

7.加鱼头、料酒

8.酱油烹到鱼头上

9.加水，白糖 加盖

10.大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇

11.加鸡精

12.香菜末，红辣椒末即可

烹饪技巧

煎鱼头一定得锅烧的热热的再加油，油热7层加鱼头中火煎