让人怀念的红烧鱼块怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :1000辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.草鱼一条,去除鱼肚内的那层黑膜,剪去鱼鳍,洗净晾起。把鱼头一劈为2,把鱼身切成大块。用盐、胡椒粉将鱼块腌制30分钟。
2.生姜切丝,葱切成段,再切一些葱花备用。红绿菜椒各1个,切成块。
3.临下锅前把鱼块粘上淀粉。锅烧热后倒上适量的油,中火。将鱼块放入锅内煎(鱼皮朝下),中间不可翻动,以免鱼肉破碎。
4.十分钟后翻面,再煎,直到两面金黄,用食品夹小心夹入碗中。
5.倒掉锅内的余油。另外再倒入少量的清洁的油到锅中,倒入红绿菜椒块,煸透,盛起备用
6.锅中再倒入少量油,下姜丝葱段和2个干辣椒,煸出香味。
7.把煎好的鱼块放入锅内,加料酒、生抽、老抽、糖(因鱼已用盐腌过了,所以不需要再放盐了)、几滴白醋,还有热水,使水刚好淹到鱼。
8.开大火煮开后,用小火慢慢煮熬10分钟左右。另一个锅,我在煮鱼头豆腐汤,嘿嘿,草鱼被充分利用了
9.10分钟后 打开锅盖,大火收汁。放葱花略翻炒。起锅装盘,码好鱼块,再在其上放上煸炒好的红绿菜椒块,点缀。
一大条草鱼一餐肯定做不完的,草鱼腌制之后可以放入保鲜盒,分几次吃完像我拿鱼头,鱼尾做汤也是很好的选择
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