香甜可口的辣子鸡怎么做又香又好吃
主料
鲜仔鸡 :1000辅料
油 :200生姜 :1大块
花椒 :2汤匙
干辣椒 :1大把
蒜瓣 :5瓣
生抽 :2汤匙
老抽 :1汤匙
白芝麻 :适量
白糖 :2茶匙
具体步骤
1.主要材料备齐。
2.姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;
3.仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;
4.取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;
5.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;
6.炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。
7.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;
8.最后撒上些白芝麻就行了。
1、鸡骨用刀背敲松更入味;2、要选很嫩的鲜仔鸡,鸡肉过老会影响口感。
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