金玉茄子怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:40分钟

主料

茄子 ：500
面粉 ：100
生鸡蛋 ：2颗
西红柿 ：适量

辅料

盐 ：少许
油 ：适量
糖 ：少许
番茄酱 ：适量
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 将茄子洗净，去皮，切成竖条，条不要太短，5.5cm最好。宽1cm左右。将西红柿切碎，放入碗中备用。

2. 取适量面粉，加入两个鸡蛋蛋清、清水、少量的盐、糖、鸡精，搅拌均匀，至成为稀面糊状，不要太稠。

3. 取炒菜锅加入较多的油，将茄子条浸在面糊里，确保条的两面都沾满了面糊。油热后，将茄子条捞出，放入油锅中，炸至两面金黄捞出，空油，放入盘中。

4. 锅中留少量油，其余倒出。加入西红柿、番茄酱、糖，不停地搅拌，炒至汁状，直接倒在炸好的茄子上。

5. 锅中留少量油，其余倒出。加入西红柿、番茄酱、糖，不停地搅拌，炒至汁状，直接倒在炸好的茄子上。

烹饪技巧

和面糊的时候尽量加蛋清，这样把茄条从面糊夹出时，面糊不容易滴答的哪都是。可以根据自己的口味做成各种口味的。实际上，最后一步可以不用，炸好的茄子条就已经很好吃了。个人认为，比薯条好吃多了。空油的时候将茄条尽量散开，要不然茄条很容易就软了，大大影响口感。