处理剩余蛋白之超级懒人薄脆饼怎么做又香又好吃
主料
蛋白(约 :35g中筋面粉 :50
黄油 :50
糖粉 :60
辅料
具体步骤
1. 准备好所有材料。(发现没有,只需要4种材料哦。。哈哈,不用低筋,只要普通的中筋面粉就可以了哦,就是普通的做包子的面粉啦。。简单吧。。)
2. 黄油室温软化,加入糖粉,搅拌均匀,不要打发。(现在天冷了,黄油不容易软化,可以用微波炉叮个十几,二十秒的。要小心,千万不能融化了,要是融化了,就只能再拿回去冻硬重来了。)
3. 分三次加入蛋白,用打蛋器搅拌均匀,成细腻的糊状。
4. 中筋面粉过筛,加入到搅拌好的糊糊中,再次搅拌均匀。(均匀就好了,不要搅拌过度了。)
5. 把搅拌好的面糊装进保鲜袋,用剪刀在角上剪个大小适中的口子。(本来用裱花袋的,既然是懒人嘛,那就一懒到底,反正不需要挤出花色,用保鲜袋,用完就不用洗了哇。。我怕挤破,就套了两个袋子。)
6. 烤盘上垫张油纸,挤出条状的面糊。(其实挤成奇形怪状吃起来也是灰常有感觉的,哈哈。在烤的过程中,面糊会变成薄片,所以面糊之间的距离要大一点,否则就会粘在一起的。)
7. 放进提前预热好的烤箱160度,上层,15分钟左右,烤到边缘金黄即可。(每种烤箱的功率不一样,注意多观察饼干的颜色,不要烤过头了,过头就焦了。饼干凉了以后是很香脆的口感,如果是软的,就说明火侯没到,可以再回炉烤一下。我家的烤箱比较小,要分两盘烤,剩下的面糊室温放着就可以,第一盘烤完,接着烤第二盘。)
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