自制京味糖醋丸子怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅 :500马蹄 :150
辅料
白糖 :150醋 :150
鸡精 :少许
胡椒粉 :少许
盐 :少许
料酒 :少许
淀粉 :少许
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 肉馅搅拌的时候分三次加入白开水,基本上一斤肉馅一两水的比例,一点点加,搅拌的差不多就放入少许盐,鸡精,胡椒粉还有姜末。
2. 加入马蹄,如果没有马蹄,藕也可以,分量呢是你肉的三分之一。然后加入干淀粉,分量是肉的七分之一,然后再加水,记住不要打太多水。
3. 油要六成热的时候放入丸子,大小和乒乓球差不多,我第一次弄的不是很匀称
4. 刚放进去的时候用中火,这个时候你不要去翻动它,容易撒。要等它下面微微发黄色了,把火力调大,轻轻晃动你的炒锅
5. 出锅
6. 接下来炒糖色,锅里放少点油,放入白糖适量,这个过程一直要不停搅动糖容易炒胡,当糖色变色后加入少许水,直接加入葱,还有丸子,料酒
7. 让丸子稍微吸收下汤汁,你就可以放白糖和醋了,白糖和醋各放一两的量,咱们做的不是糖醋丸子啊,所以要够酸甜。接着加入姜末和少许盐。等汤汁收干后加入蒜末出锅。这个时候放入蒜会更好吃。
8. 好了,可以品尝了,喜欢酸甜口的亲肯定爱它,口感QQ的。
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