家常菜糖醋小丸子怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :200生菜 :100
山药 :150
辅料
老抽 :适量生抽 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :少量
食盐 :适量
生姜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
制作时间 :30—40分钟
具体步骤
1.猪廋肉洗净去除白膜,加生姜剁成肉泥。
2.肉泥剁好了,放入一个大碗。
3.山药一根去皮洗净切小丁。
4.切好的山药丁放入装肉泥的大碗中,加食盐、老抽、葱花、胡椒粉、淀粉向一个方向搅拌至肉馅上劲。
5.左手抓适量肉泥在手心抓捏几下,然后从虎口出挤出肉丸,大小根据自己喜欢。
6.右手拿一个汤勺,汤勺在油锅中蘸一下,这样肉泥不沾在汤勺上,接住肉丸。
7.油锅内倒油烧至7成热,下入肉丸中火炸至表面金黄色捞出。火不要太大,不然山药变黑了颜色不好看。
8.炸好后用漏勺捞出控油。
9.全部的肉丸炸好了。
10.生菜洗净放入加盐的凉开水中浸泡10分钟。
11.捞出后,撕成大块垫在盘中。
12.炒锅内加约60毫升清水,生抽、老抽、糖、香醋以1:1:2:1的比例放入锅中,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会。
13.加入适量的水淀粉,收浓汤汁。
14.盛在盘中的生菜上,撒上葱花。酸甜脆爽的小丸子做好了。
炸丸子的油不要太多,用一个小锅只要盖住丸子即可,油温不要太高,用中火炸丸子;丸子里放山药口感比较脆爽。
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