蚕豆炒春笋怎么做又香又好吃
主料
春笋 :150去皮蚕豆 :150
辅料
葱花和姜末 :适量食用油 :2大匙
盐 :半小匙
鸡粉 :1小匙
淀粉 :1小匙
清水 :1大匙
料酒 :1大匙
具体步骤
1. 炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。
2. 先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
3. 不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
4. 把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
5. 起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。
6. 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
7. 再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。
8. 调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
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