鱿鱼卷怎么做又香又好吃
主料
鱿鱼 :一个猪展 :50
虾仁 :5只
辅料
干葱头 :两个香菜 :两棵
鸡蛋 :一个
淡奶油 :少许
具体步骤
1. 准备好相应的材料,将虾仁解冻,如果鲜虾制仁,可将整个虾头用手轻轻拧下并把虾肠拖出来,或是平刀开背取肠。
2. 干葱头切片,香菜切两寸长的段,并把末端的叶子隔开放在碟上。
3. 虾仁用刀拍松切碎。
4. 猪展切四片并用刀拍松切碎。
5. 将剁好的虾仁、猪肉,以及一棵香菜切段,三片干葱头,一勺淡奶油,半个鸡蛋蛋白,少量盐和油放到搅拌机里搅成馅。
6. 把鲜鱿鱼鱼头小心轻轻从鱼身拉出,轻除背骨、鱼肚和墨囊,鱼头对半切开把牙去掉,洗净沥干水。
7. 将肉馅用汤勺装进鱿鱼鱼肚子里,尽量把里面空气挤压出来,填满。
8. 放在碟子上,鱼身抹上花生油。
9. 放烤箱上下火180度烤20分钟左右,时间视量而定,如馅不熟再放回烤箱继续。
10. 烤好的鱼用刀去鱼身开口处的肉馅边角去掉,鱼身用刀切开,长度可看自己口感需要决定。
11. 初步摆盘,并把两半鱼头放在鱼身两边。某人说像人参娃娃,话说,我为数不多的孩童记忆中小学一年级有这么一部关于《人参娃娃》的连续剧。
12. 热锅下油把干葱头爆香后倒下香菜翻炒两下。
13. 撒下少许盐和料酒,起锅。
14. 把爆香的香菜放在鱼尾部,鱼身再放一片生的香菜,并切一个圣女果摆盘吧。
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